啪啪电影

“蜂窩”蛋糕

6.4 綜合評分
13 人做過這道菜
蛋糕店里,我們有時候會看到一種有趣的小蛋糕,它在完整的出售整塊的同時,一般都會另附上半片切開的蛋糕,而這切開的半片蛋糕,為的就是讓我們在購買的時候能清楚地看到它內部神奇的如蜂巢般的結構

用料  

雞蛋 1個
煉乳 75克
無味植物油 60克
低筋面粉 50克
小蘇打 2.8克
蜂蜜 5克
90克
細砂糖 50克

“蜂窩”蛋糕的做法  

  1. 所使用的全部原料

    “蜂窩”蛋糕的做法 步驟1
  2. 水和細砂糖倒入鍋里煮開,關火并攪拌成為甜品,使糖水冷卻備用。

    “蜂窩”蛋糕的做法 步驟2
  3. 大碗里打入雞蛋,打散

    “蜂窩”蛋糕的做法 步驟3
  4. 加入蜂蜜,攪拌均勻;

    “蜂窩”蛋糕的做法 步驟4
  5. 加入煉奶,攪拌均勻;

    “蜂窩”蛋糕的做法 步驟5
  6. 加入色拉油,最好是無色無味的油脂,影響成品蛋糕的口感;

    “蜂窩”蛋糕的做法 步驟6
  7. 攪拌均勻成稀糊狀;

    “蜂窩”蛋糕的做法 步驟7
  8. 啪啪电影低筋面粉和小蘇打混合并篩入第7步的稀糊里,攪拌均勻;

    “蜂窩”蛋糕的做法 步驟8
  9. 攪拌至無干粉

    “蜂窩”蛋糕的做法 步驟9
  10. 啪啪电影分三次倒入第2步做好的冷卻后的糖水,每一次都攪拌均勻再加下一次;

    “蜂窩”蛋糕的做法 步驟10
  11. 攪拌好的面糊,用保鮮膜蓋上,放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置哦,面糊在這個時間里會悄悄的發生一些神奇的變化。面糊上面有好多小氣泡,只有充分靜置過的面糊,才能產生漂亮的蜂巢。

    “蜂窩”蛋糕的做法 步驟11
  12. 模具內壁涂上一層油防粘,

    “蜂窩”蛋糕的做法 步驟12
  13. 啪啪电影把靜置好的面糊倒入模具,7-8分滿即可。

    “蜂窩”蛋糕的做法 步驟13
  14. 把模具放入預熱好200度的烤箱,烤25-30分鐘,直到充分膨脹并且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐。稍冷卻后將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻以后,將蛋糕橫切開,可以看到內部的蜂巢結構。

    “蜂窩”蛋糕的做法 步驟14
  15. 成品

    “蜂窩”蛋糕的做法 步驟15
  16. 成品

    “蜂窩”蛋糕的做法 步驟16

小貼士

1、做蜂巢蛋糕,訣竅很簡單:一、正確的原料比例,亦即正確的配方;二、正確的原料加入順序,比如,糖水要在最后一步加入,并分次加入;三、烤之前要靜置45分鐘。
2、蜂巢蛋糕實際上分為兩層。烤好的蛋糕,上層是松軟的蛋糕結構,而下層就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來,展現出內部的“蜂巢”。更多烘焙問題可以加微信號  yxb0033  相互討論烘焙問題

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