啪啪电影

下酒菜之拍黃瓜拌花生米

7.6 綜合評分
135 人做過這道菜
經常去的一家燒烤店有這道菜,特別適合下酒。

那個單位“匙”,就是家里吃飯用的不銹鋼勺。

另外有廚友問放不放鹽,首先我本人口比較輕,不喜咸,加上生抽耗油都有鹽分,所以我認為不放正好,大家如果覺得淡,可以根據需要加一點。

最后,這個不是咸菜,不能隔夜,要現拌現吃最好。

Ps:好多人留言問麻油和香油的區別,我這里是這么稱呼的,貌似很多地方管它們叫花椒油和芝麻油。

用料  

花生米 一把
食用油(炒花生米用) 少許
黃瓜 2根
香菜 2棵
3瓣
白糖 1匙
陳醋 2匙
耗油 1匙
生抽 2匙
花椒油 0.5匙
芝麻油 0.5匙
辣椒油 1匙

下酒菜之拍黃瓜拌花生米的做法  

  1. 黃瓜拍散切段,蒜切末,香菜切段,花生米小火炒熟。
    好多廚友說炒不好花生米,我拍了幾張圖說明一下。
    花生米一定要小火炒,不停的用鏟子撥動,炒一小會花生米的紅皮會裂開,發出輕微的噼啪聲,等白色的花生仁略微發黃,就可以盛出來了,這時的花生米嚼著略帶香味,但未全熟,大概8分熟的樣子,后邊放涼的過程它會因為余溫達到全熟。
    啪啪电影如果直接炒到全熟,那么放涼后花生就糊了。

    下酒菜之拍黃瓜拌花生米的做法 步驟1
  2. 熟了的花生米是這樣的,怕炒不熟可以嘗一嘗。

    下酒菜之拍黃瓜拌花生米的做法 步驟2
  3. 所有材料混合拌均勻即可。

小貼士

店里根據客人需要有時會給黃瓜去皮,各位也可憑個人喜好處理。

參照這個菜譜,大家做出 139 作品

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下酒菜之拍黃瓜拌花生米的答疑

  • 美女_ds1m  1個月前  
    4
    不用給鹽嗎
    作者回復 1個月前  
    不用,生抽耗油都含鹽
  • 帥哥靠邊站  6個月前  
    4
    不用放鹽嗎?
    作者回復 6個月前  
    不用,生抽耗油都有鹽分。
  • 青檸檬_s1or  6個月前  
    4
    我剛做了,特別好吃,終于有能拿出手的菜了,謝謝作者
    作者回復 6個月前  
    也謝謝你喜歡這個菜譜:)
  • 甜蜜蜜9212_agu5  17天前  
    3
    花生不能與黃瓜同食
    作者回復 16天前  
    沒那說法。
  • 奶茶也有苦的  2個月前  
    2
    我做涼拌類的從來沒有成功過,都沒有信心做了,對于我來說,看看就可以了
    作者回復 2個月前  
    涼拌菜我們家調料的比例基本是生抽2,白糖1,陳醋1,耗油1,麻油香油辣椒油各0.5,可以放少量雞精或者味精,不放鹽,單位都是吃飯用的勺子,你可以試試。
  • 燦小藍  10個月前  
    2
    親,香油是什么?一直以為香油就是芝麻油的
    作者回復 10個月前  
    對的,我們這兒管芝麻油叫香油,是一個東西。
  • 草莓布丁維C多  11天前  
    1
    黃瓜不用腌嗎
    作者回復 10天前  
    不用,就要的比較脆比較水靈的口感。
  • 我知道如何笑得像糖  1個月前  
    1
    涼拌也要放蠔油嗎?
    作者回復 1個月前  
    可以啊,耗油可以提鮮的。
  • 語傾  3個月前  
    1
    沒有陳醋 用米醋行不行呀?不知道味道是否還好
    作者回復 3個月前  
    可以,差不了太多。非常時期有啥用啥是正解,祝您成功!
  • 小飛象布魯斯  3個月前  
    1
    很好吃
    作者回復 3個月前  
    謝謝!??

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