啪啪电影

廣式香煎芋頭糕

7.7 綜合評分
13 人做過這道菜
在下廚房搜半天
都沒找著合適的芋頭糕菜譜
是因為它太平凡了嗎……??

芋頭糕有幾種做法
一種是切丁跟粉漿炒后蒸熟的
一種是擦絲跟粉漿混合后蒸熟的
一種是切成薯條大小掛漿后蒸熟的

我做的是第二種:擦絲混漿的

檳榔芋性平、味辛,具有養胃、補腎虛、健脾的功效。

1)養胃:食用檳榔芋可以起到養胃的效果,對于患有胃寒癥的患者,食用后,可以暖胃。

2)補腎虛:檳榔芋對于腎虛引起的“熱證”有很好的緩解效果,例如腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等癥狀。

3)健脾:適用于脾氣虛弱、運化無力所導致的脘腹脹滿、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等癥狀。

用料  

檳榔芋/去皮 650克
粘米粉 50克
蝦米 15克
臘腸 1根
熟花生米 50克
十三香 5克
玉米淀粉 30克
清水 70克
大蒜 3瓣
適量
胡椒粉 2克
花生油 20克

廣式香煎芋頭糕的做法  

  1. 芋頭去皮,用工具擦成細絲

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟1
  2. 蝦米泡軟(沒找著,假裝有??),臘腸切丁、蒜頭拍扁切細粒

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟2
  3. 小火煸炒出香味

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟3
  4. 熟花生米去衣

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟4
  5. 啪啪电影用搟面杖搟一下,不要太碎,用刀面壓一下也可以

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟5
  6. 放入臘腸丁里

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟6
  7. 50克粘米粉+30克玉米淀粉+70克水混合均勻待用

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟7
  8. 芋絲、十三香、鹽、胡椒粉、蝦米、臘腸、花生米,花生油,調味混合好

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟8
  9. 啪啪电影套上手套抓勻,不然生的芋頭接觸到皮膚會癢的哦

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟9
  10. 倒入調好的粉漿

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟10
  11. 啪啪电影粉漿不要太多,剛好可以掛漿就可以了,如果鍋底有粉漿流動就是太多了,要倒掉一點粉漿

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟11
  12. 混合好是這樣子的,沒有溢出的粉漿

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟12
  13. 倒入蒸盤,按壓緊實

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟13
  14. 鍋里放入足量的水,大??燒開后放入蒸籠、蒸盤,大火蒸20分鐘

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟14
  15. 蒸好狀態

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟15
  16. 啪啪电影趁熱灑上熟的白芝麻,放涼后再灑粘不上,所以要趁熱灑

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟16
  17. 用刮刀按壓一下,使芝麻等會煎時不易脫落

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟17
  18. 芝麻穩穩地貼在上面了,然后讓其自然冷卻

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟18
  19. 完全冷卻后脫模

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟19
  20. 切成自己喜歡的大小

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟20
  21. 我是切成這樣的粗條條

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟21
  22. 小火熱鍋后加入少許油,煎至表面金黃即可出鍋

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟22
  23. 想口感更好,可以每一塊泡下牛奶煉乳液再煎,即泡即煎,不能泡久(配方外,牛奶+煉乳,調成牛奶液)

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟23
  24. 裝盤、拍照、開吃??

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟24
  25. 如果你不想吃這種比較密實口感的芋頭糕,可以把芋頭切成薯條狀,然后同樣方法蒸煎即可!

    廣式香煎芋頭糕的做法 步驟25

參照這個菜譜,大家做出 13 作品

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廣式香煎芋頭糕的答疑

  • Alisa_s_diary  9天前  
    0
    請問粘米粉是啥
    作者回復 9天前  
    大米磨成的粉
  • Misszhenchen  1個月前  
    0
    這叫芋絲糕,不叫芋頭糕!
    作者回復 1個月前  
    芋頭做成的糕,所以叫芋頭糕,廣州茶樓里的芋頭糕不都是切成絲的嗎??
  • 李修緣  2個月前  
    0
    玉米淀粉和普通的淀粉一樣吧?
    作者回復 2個月前  
    都可以用的
  • snowietang  3個月前  
    0
    為什么蒸出來是散的?
    作者回復 3個月前  
    粘米粉少了或按壓得不夠緊實
  • 蕙質蘭心-55  3個月前  
    0
    色香味俱全
    作者回復 3個月前  
    謝謝??
  • 蕙質蘭心-55  3個月前  
    0
    可用糯米粉代替粘米粉嗎
    作者回復 3個月前  
    不可以哦,口感完全不一樣

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