啪啪电影

蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)

7.4 綜合評分
50 人做過這道菜
今天來分享一款非常經典的老式蜂蜜小面包,有烤箱電飯煲兩個版本哦。

這款應該是所有90后的童年回憶了吧,記得小時候每次攢夠了兩毛錢,就開心地跑到市場買一個,那時候最愛吃的,就是底下那層香甜酥脆的芝麻脆底,后來好像很少看到這種面包了。

此配方可以做兩個18厘米??18厘米烤盤的量!做一個版本的話,配方要減半哦!

用料  

高筋面粉 500克
低筋面粉 100克
干酵母 6克
奶粉 45克
細砂糖 20克
蜂蜜 100克
雞蛋 2個
牛奶 280克
軟化黃油 25克
5克
【脆皮底料】
白砂糖 20克克
低筋面粉 20克
白芝麻 15克
涂模具的油 20克

蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的做法  

  1. 把除了黃油以外的材料混合在一起,這里加一部分低分是為了讓面包更加柔軟,沒有低粉的話也可以全部用高粉。

    蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的做法 步驟1
  2. 啪啪电影家里有廚師機的話這時候就可以派上用場了,沒有的話就用手揉

    蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的做法 步驟2
  3. 揉到面團大致光滑的時候,加入軟化好的黃油

    蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的做法 步驟3
  4. 啪啪电影繼續揉成這種非常光滑的面團,能拉出比較均勻的薄膜就可以了,不用像做吐司一樣揉到手套膜。

    蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的做法 步驟4
  5. 蓋上保鮮膜,進行第一次發酵。(溫度最好控制在28到30度左右)

    蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的做法 步驟5
  6. 面團發酵到兩倍大小,取出來

    蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的做法 步驟6
  7. 稍微拍打幾下,給面團稍微排一下氣(大致拍掉大氣泡就行,不用過度排氣)

    蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的做法 步驟7
  8. 啪啪电影平均分成16等份,滾圓(我同時做兩個版本,分成了32等份)

    蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的做法 步驟8
  9. 蓋上保鮮膜松弛20分鐘

    蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的做法 步驟9
  10. 啪啪电影這時候開始來做脆皮底料了,細砂糖,低筋面粉,白芝麻混合均勻。

    蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的做法 步驟10
  11. 松弛好的面團搟成長條

    蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的做法 步驟11
  12. 翻面,把收口的地方壓薄一點,然后卷起來 。??注意底部一定要捏緊,不然發酵的時候會爆開。

    蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的做法 步驟12
  13. 啪啪电影從中間切成兩段,把切口的地方整理得平整一些,這樣放入烤盤就不會東倒西歪。

    蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的做法 步驟13
  14. 啪啪电影先蘸點清水,再蘸一層底料

    蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的做法 步驟14
  15. 電飯煲底部刷好油,蓋上蓋子,放在溫暖的地方(大概三十多度的地方)進行第二次發酵。因為我這邊室溫比較高,就直接放室溫發酵了。

    蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的做法 步驟15
  16. 面團發酵到兩倍大小,刷一點點蛋黃液,然后選擇蛋糕模式進行加熱。

    蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的做法 步驟16
  17. 啪啪电影對了,如果是做烤箱版本的話,就把面團整齊地排列在刷好油的烤盤里發酵,?底部也要刷好油,然后?記得蓋上保鮮膜哦!

    蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的做法 步驟17
  18. 放入預熱好的烤箱中下層,上火160度,下火180度烘烤25分鐘。(溫度時間僅供參考)

    蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的做法 步驟18
  19. 啪啪电影烤箱版的出爐啦,趁熱刷上蜂蜜水(蜂蜜和水的比例是 一比一)

    蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的做法 步驟19
  20. 電飯煲版的也出爐啦!也要趁熱刷上蜂蜜水。電飯煲做出來的蜂蜜面包,底部煎香酥脆,內部會比烤箱做出來的濕潤柔軟。

    蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的做法 步驟20
  21. 替大家試了平底鍋版本的,結果燒焦了??。
    同款材料和工具都在我店里哦!
    如果在制作過程中有什么疑問,可以添加我V :xiaochuniangjuanjuan ,
    也可以咨詢店里客服哦。

    蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的做法 步驟21
  22. 吃起來跟小時候的一模一樣,太懷念啦! 另外,烘焙啪啪电影交流加我V 哦: xiaochuniangjuanjuan

    蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的做法 步驟22

小貼士

只做一個版本的話,配方可以減半哦!

參照這個菜譜,大家做出 57 作品

全部57個作品

 

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蜂蜜小面包(電飯煲和烤箱兩個版本)的答疑

  • 回憶依舊纏綿  1個月前  
    4
    你好!我想問一下,底料是什么呢?
  • 懶貓1997  1個月前  
    2
    沒有黃油 不用黃油可以嗎?
  • Wintersweet-  1個月前  
    1
    請問蛋糕模式是要多長時間!我家電飯煲沒有蛋糕模式 只有一般的煮飯
  • 企企和鵝鵝  1個月前  
    1
    沒有奶粉,不放可以嗎?
  • Cecilywx  1個月前  
    1
    這個真的是我小時候的摯愛
    作者回復 1個月前  
    小時候一塊錢4個哈哈
  • 衫的廚房  1個月前  
    1
    請問如果電飯煲沒有蛋糕模式怎么辦呀
  • 玫瑰和蔓越莓  1個月前  
    1
    最后的小彩蛋真是太拉近距離了????
    作者回復 1個月前  
    哈哈哈??
  • endingchaser  24天前  
    0
    蛋糕粉可以代替高筋面粉嗎
  • Katrinah  25天前  
    0
    需要揉出手套膜么,看里面沒說呀
    作者回復 25天前  
    沒有說就是不需要哦
  • 3個Y  1個月前  
    0
    手揉多久呢,揉了半個小時還是粘粘的

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